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    由于食品儲(chǔ)運(yùn)過程時(shí)間并不是一個(gè)短期的問題，但食品保存中的相對(duì)平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，相對(duì)平衡濕度直接影響了菌落的生長。

    例如：在平衡相對(duì)濕度為95[%]RH至91[%]RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。

    而食物保存周期也與溫度、平衡相對(duì)濕度有關(guān)，平衡相對(duì)濕度值為81[%]RH的蛋糕;

    其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天，如果平衡相對(duì)濕度提高到85[%]RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時(shí)8天、21℃ 時(shí)12天。

    吸濕物質(zhì)的平衡相對(duì)濕度起到了決定性作用。平衡相對(duì)濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。

    這個(gè)定義很清楚，為了成功地儲(chǔ)存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。

    同時(shí)，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會(huì)有些變壞。

    針對(duì)這種情況，要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。

    當(dāng)長途運(yùn)輸或者是海運(yùn)冷凍冷藏食品時(shí)，如何在接收時(shí)證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事了。

    需要解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時(shí)候放入貨艙中一個(gè)記錄儀;

    并啟動(dòng)它，溫濕度記錄儀有一個(gè)精密的內(nèi)部時(shí)鐘，忠實(shí)地記錄指定時(shí)間間隔的溫濕度數(shù)據(jù);

    在取出時(shí)可以容易地利用電腦察看圖形文件以及報(bào)警值，判斷是否超過容許值;

    什么時(shí)候及持續(xù)時(shí)間都能輕松獲得，承運(yùn)方是否有責(zé)任也會(huì)立即知曉。

標(biāo)簽:溫濕度記錄儀