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    烘焙烤箱該怎么選呢？來(lái)看以下幾點(diǎn)

    1.風(fēng)機(jī)

    用風(fēng)機(jī)來(lái)炭火烤肉，實(shí)際效果非常好，不僅要環(huán)保節(jié)能20%，并且口味更優(yōu)。

    但風(fēng)機(jī)針對(duì)烘焙西式糕點(diǎn)的功效比較有限，烤箱內(nèi)部有一個(gè)通風(fēng)口；

    一個(gè)或是二個(gè)通道，熱氣在通道和出入口中間不斷循環(huán)系統(tǒng)；

    熱氣吹不上的殼體四周就變成盲區(qū)，再加通風(fēng)口溫度會(huì)稍低；

    因此四周和通風(fēng)口中間溫度會(huì)不勻稱(chēng)，用于烘焙對(duì)上色是有影響的。

    因此，在挑選風(fēng)機(jī)時(shí)要挑選風(fēng)機(jī)可以獨(dú)立操縱的烤箱。

    烘焙烤箱

    2.烤叉

    烤叉針對(duì)烤一整只家禽類(lèi)食材功效還是挺大的；

    烤叉能夠全方位轉(zhuǎn)動(dòng)，讓食材遇熱更勻稱(chēng)，挑選時(shí)烤叉還是要的。

    3.溫度

    目前市面上的烤箱溫度有0-250度的，也是有100-250度的，烤箱的起動(dòng)角在九十度上下；

    選哪一種溫度方式全是能夠的。

    針對(duì)初學(xué)者而言，購(gòu)買(mǎi)時(shí)是挑選具備超低溫烤制或溫火烘焙的烤箱；

    超低溫烤制能提升海綿蛋糕的通過(guò)率，也有益烘焙食材的上色，協(xié)助初學(xué)者迅速地把握烘焙。

    4.照明燈具

    照明燈具能更為清晰地觀查殼體食材烘焙或烤制狀況，假如費(fèi)用預(yù)算批準(zhǔn)，挑選時(shí)盡可能購(gòu)買(mǎi)帶照明燈具的烤箱。

    5.發(fā)酵

    發(fā)酵作用不僅能夠使面糊發(fā)酵，食材解除凍結(jié)，還能夠做酸奶，烘咸肉，是一個(gè)十分好用的作用。

    因?yàn)榻湍妇线m在三十度發(fā)酵，四十度早已算作加快發(fā)酵，出去的制成品品質(zhì)會(huì)不大好，并且抵達(dá)四十五度，酵母菌就喪失特異性。

    而烤箱的發(fā)酵溫度在40-60度中間，溫度一般會(huì)超出四十五度，購(gòu)買(mǎi)發(fā)酵作用時(shí)，是挑選大空間的烤箱；

    由于烤箱越大，溫度越低，并且在應(yīng)用時(shí)盡量在烘烤盤(pán)多放水來(lái)減少殼體溫度。