“民以食為天，食以安為先。”RFID技術(shù)在安全食品供應(yīng)鏈的應(yīng)用，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，有助于食品企業(yè)加強(qiáng)食品安全方面的管理，穩(wěn)定和擴(kuò)大消費(fèi)群，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；從食品供應(yīng)鏈角度看，為消費(fèi)者營(yíng)造了放心消費(fèi)的環(huán)境，樹(shù)立了良好的形象，切實(shí)提高了整條供應(yīng)鏈的服務(wù)水平。雖然RFID在應(yīng)用中還有一些問(wèn)題需要解決，但是其應(yīng)用前景是十分廣闊的。
一、食品安全中的問(wèn)題
近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)入食品安全事件頻發(fā)期。食品安全問(wèn)題被列為2009年中國(guó)商業(yè)十大熱點(diǎn)問(wèn)題之一。禽流感、口蹄疫、劣質(zhì)奶粉、日本毒餃子事件以及近期發(fā)生的海南毒豇豆事件……“問(wèn)題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。食品安全仍存在超標(biāo)、法律法規(guī)缺失、檢測(cè)及環(huán)保體系、監(jiān)管追溯信息平臺(tái)不健全等問(wèn)題。消費(fèi)者對(duì)任何一類食品安全性的信任度均較低。接二連三的食品安全問(wèn)題，正在沉重地打擊人們的飲食信心……中國(guó)的食品怎么了？明天我們還能吃什么？如何找到有效的跟蹤、管理、追溯與評(píng)估方法保證安全，是中國(guó)目前在食品安全問(wèn)題上急待解決的重要課題。
1、食品安全問(wèn)題造成的后果
影響國(guó)際貿(mào)易 食品安全是國(guó)與國(guó)進(jìn)行食品貿(mào)易的重要條件,也是引起貿(mào)易糾紛的重要原因。據(jù)報(bào)道，我國(guó)每年都有大量的出口食品因食品污染、農(nóng)藥殘留、添加劑不符合衛(wèi)生要求等問(wèn)題而被查扣。
影響企業(yè)的生存與發(fā)展 食品工業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，食品安全是食品品牌的安身立命之本，是食品企業(yè)的生命，保證食品安全是食品企業(yè)生存與發(fā)展的第一位的永恒主題。一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，企業(yè)便會(huì)立即陷入困境，難以為繼。
影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展 在任何社會(huì)的經(jīng)濟(jì)中，食品無(wú)疑都是最重要的商品之一，食品安全事件不僅可以直接造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且因大量食源性疾病的發(fā)生，引發(fā)生產(chǎn)力水平下降、經(jīng)濟(jì)效益減少、醫(yī)療費(fèi)用增加、國(guó)家財(cái)政支出上升，最終會(huì)導(dǎo)致國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展受阻，威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全。
影響食品安全的公共衛(wèi)生因素，食品自身攜帶，自然界中的動(dòng)植物，有的天然成分就是有毒、有害的物質(zhì)，人們吃進(jìn)的各種食品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)被有毒有害物質(zhì)污染，人工添加一方面為改善食品品質(zhì)、色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的添加劑，其種類和數(shù)量繁多，存在濫用現(xiàn)象。一些不法之徒利益熏心，為牟取暴利，惡意摻雜使假。造成嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)造成食品安全問(wèn)題的重要隱患。
在目前的食品工業(yè)中，食品從生產(chǎn)到最終消費(fèi)，需要經(jīng)過(guò)一些列的加工，運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，就可能使食品處于不安全的狀態(tài)，如接觸到傳染源或儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)。RFID技術(shù)為解決這一問(wèn)題提供了有效的技術(shù)途徑，利用它可以實(shí)現(xiàn)食品安全管理、追溯和評(píng)估。
RFID是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合有效的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)及網(wǎng)絡(luò)體系，可以實(shí)現(xiàn)全球范圍內(nèi)物品的跟蹤與信息共享。RFID技術(shù)具有識(shí)別工作無(wú)需人工干預(yù)、批量遠(yuǎn)距離讀取、對(duì)環(huán)境要求低、使用壽命長(zhǎng)、數(shù)據(jù)可加密、存儲(chǔ)信息科更改等優(yōu)點(diǎn)，其應(yīng)用將給食品安全追溯管理帶來(lái)本質(zhì)的變化。
2、RFID技術(shù)在國(guó)內(nèi)外食品安全管理中的應(yīng)用
很多發(fā)達(dá)國(guó)家都極其重視食品安全，除建立相關(guān)法律制度外，還采取高科技手段對(duì)食品安全進(jìn)行管理，比如日本就建立了“食品身份證制度”產(chǎn)品履歷和跟蹤監(jiān)視制度，要求生產(chǎn)、流通等各部門廣泛采用RFID電子標(biāo)簽技術(shù)、條碼技術(shù)用來(lái)詳細(xì)記載產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過(guò)程中的數(shù)據(jù)。
在歐洲已經(jīng)建立了對(duì)牛的跟蹤系統(tǒng)，1998年9月，英國(guó)宣布了牛的跟蹤系統(tǒng)計(jì)劃，到1999年底，歐共體各成員國(guó)都實(shí)施了這個(gè)系統(tǒng)計(jì)劃，英國(guó)政府規(guī)定，2000年7月1日以后出生或者進(jìn)口的牛必須采用識(shí)別系統(tǒng)，牛出生20天內(nèi)必須安裝RFID電子標(biāo)簽，記載每一頭牛的出生、進(jìn)口、活動(dòng)、疫苗、疾病與死亡的全部情況。伴隨著RFID技術(shù)在歐洲食品安全管理的應(yīng)用所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，相繼在2001年6月，歐洲客戶開(kāi)始強(qiáng)調(diào)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸和可追溯的便利性，要求在包裝上使用EAN/UCC-128條碼，于2005年1月歐洲食品安全法令頒布，對(duì)生鮮食品提出可追溯性要求生效。新西蘭獼猴桃獲準(zhǔn)于2005年在歐洲超市貨架進(jìn)行銷售。2003年，英國(guó)實(shí)施對(duì)豬的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)。2008年1月1日歐洲規(guī)定強(qiáng)制性對(duì)綿羊進(jìn)行電子識(shí)別。
3、我國(guó)在食品安全管理中RFID技術(shù)的應(yīng)用
在我國(guó)，RFID技術(shù)也被應(yīng)用于食品安全跟蹤管理，并得到了眾多地方政府的大力支持，2002年5月農(nóng)業(yè)部發(fā)布“動(dòng)物免疫標(biāo)示管理辦法”規(guī)定豬、牛、羊必須佩戴免疫耳標(biāo)，建立免疫檔案管理制度。在深港實(shí)施的《供港食品安全預(yù)警與產(chǎn)地全程溯源控制系統(tǒng)》，為確保供港食品安全，系統(tǒng)采用了RFID無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)應(yīng)用于供港食品養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、批發(fā)、口岸查驗(yàn)、零售等各環(huán)節(jié)。在食品的外包裝上加貼RFID電子標(biāo)簽包含食品檢測(cè)信息、食品生長(zhǎng)、生產(chǎn)信息、儲(chǔ)運(yùn)封裝信息，香港市民可通過(guò)電子標(biāo)簽閱讀器，即可追溯到食品的源頭等信息，購(gòu)買食品時(shí)將更放心。在山東壽光蔬菜，在全省范圍內(nèi)，借助山東省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的金質(zhì)工程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立全省食品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)，為消費(fèi)者提供動(dòng)態(tài)、權(quán)威的食品質(zhì)量追溯信息。四川生豬養(yǎng)殖、浙江水產(chǎn)品出口等都相繼建立對(duì)食品安全管理的RFID溯源系統(tǒng)，有力地保證了當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管。這些試點(diǎn)工程在很大的程度上促進(jìn)了我國(guó)食品安全可追溯哦體系的建立。
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