發布日期：2022-05-25 點擊率：70
物聯網技術已經在很多行業得到了具體的應用，但是在餐飲服務行業中的應用卻不多，而與業務相結合的應用更是少見，難道物聯網與餐飲行業沒有很好的契合點？實際情況并非如此，目前餐飲行業用于提高經營檔次，服務水平的手段和方式有限，而物聯網技術的出現恰恰給餐飲服務行業提供了機會，該技術不僅可以提高餐飲企業的經營檔次和服務水平，還能給顧客全新的用餐體驗，幫助企業樹立品牌形象。下面介紹一種物聯網技術在餐飲行業的新型應用。
應用目標
通過物聯網技術在餐飲服務行業管理和服務各個環節的應用，實現業務流程的精細化管理，規范企業管理制度，加快資金循環，減少庫存，提高企業的管理和服務水平。給消費者帶來更加便捷、多樣化的服務及嶄新的消費體驗。最終達到提高餐廳的經營檔次，增強企業競爭力的目的。
1）實現從配送中心入庫到餐廳內消費者消費全過程的RFID標識與管理，建立配送中心管理子系統和餐廳服務管理系統。
2）配送中心管理系統對進入配送中心的原材料進行箱體級管理（RFID標簽標識箱體級的原材料），采用固定式讀寫器和手持式讀寫器完成原材料和成品的入庫、出庫、盤點、加工等環節的數據采集，建立新的業務管理流程，提高配送中心的工作效率，減少原料損失率。
3）餐廳服務管理系統實現一般餐廳管理系統的桌位開臺、訂臺、并臺、加單、退單、采購、庫存管理等功能以外，還實現了菜品原料追溯、消費者自主下單、餐廳后廚智能管理、視頻娛樂于一體，各類焦點數據互相關聯，全過程記錄餐飲業務管理的各個環節信息，實現業務全過程掌控。
設計思路
該方案采用2.45GHz和900MHz兩個頻段的RFID技術，實現原料從配送中心到消費者全過程管理和追溯。2.45GHz標簽用來標識菜品原料包裝箱，900Mhz標簽用來標識傳菜托盤。
1 技術應用
總體流程圖
該應用涉及了總體流程圖中從配送中心入庫到餐廳用餐等多個環節,2.4Ghz設備用于菜品原料箱體從配送中心入庫到餐廳出庫，實現菜品原料的快速、準確出入庫；900Mhz用于從菜品配餐到消費者用餐，實現后廚的智能化管理，準確送餐；通過兩個頻段技術的結合應用，實現菜品原料的追溯。
1)配送中心入口和出口采用固定式讀寫器實現批量寫入入庫物品信息和批量采集出庫物品信息，手持式讀寫器起到補充、應急和備用的作用。
2)餐廳出入庫與配送中心實現方式基本相同，后廚管理采用桌面式讀寫器，實現菜品信息與托盤的關聯，和餐桌的確認；餐桌集成觸摸屏和桌面式讀卡器，通過觸摸屏可自助下單，查看所點菜品信息等，上餐時桌面式讀寫器讀取食品托盤上的信息，將所上菜品的來源信息展示給用餐者。
2 系統架構
系統架構圖
主要業務環節
1 業務流程
1)配送中心業務流程
配送中心主要業務流程如下圖：
配送中心主要業務流程
12
下一篇： PLC、DCS、FCS三大控
上一篇： 基于物聯網的綜合信息
