發布日期：2022-05-20 點擊率：95
背景介紹
食品的衛生與安全是關系到人類身體健康乃至生命安全的大事。在國內，近幾年來，隨著新聞媒體和有關政府部門對各類食品質量問題的曝光和查處，瘦肉精、毒米、毒火腿、毒奶粉等食品質量問題不斷地被揭露出來，上至中央領導、下至市井百姓無不為之震動。2004年4月，國家質檢總局、農業部、衛生部、國家藥監局等八大部委聯合印發《關于加快食品安全信用體系建設的若干指導意見》，在全國開展“食品藥品放心工程實施方案”。上海是我國的經濟、金融中心，農副產品的生產、銷售雖然在量上占全國比重不是很大，但是企業化、規模化程度較高，
相當部分的食品已通過“綠色食品”、“安全衛生優質產品”、“無公害食品”等認證。但是，由于缺乏科學有效的生產、銷售等過程的信息追溯，市場上假冒認證的產品混雜。據某次市場調查，市場上標榜“綠色食品”的一半以上為假冒“綠色食品”，導致質量等級虛高。而真正優質、管理科學的農副產品也由于缺乏既簡便又詳細的方法向消費者提供足以令人放心的證明，使消費者購買農副產品時常有不信任感。雖然有個別企業在互聯網上提供產品質量及生產過程的信息查詢，但編碼不夠科學，對于普通市民來說，上網查詢也很不方便，更無法在購買現場甚至購買之前查詢到詳細的產品信息。
因此，必須采用科學的標識方法，對農副產品的重要生產信息進行標識，依靠自動識別技術和計算機網絡技術，為消費者提供方便的信息查詢方法，讓消費者放心購物、放心食用。
從全國條碼工作重點看，國家質檢總局2003年初啟動的“中國條碼推進工程”的一項重要內容，就是要采用ANCC全球統一標識系統對食品的生產、加工、包裝、儲存、運輸、銷售等環節進行有效的標識，達到食品質量的可追溯性。恰在此時，上海市農委有關單位承擔的科技興農重點攻關項目的一個重點課題就是建立一個以上海為中心、涵蓋全國的食用農副產品質量安全信息平臺，其中一個重要方面就是要在大型超市等購物場所建立一個讓老百姓方便查詢農副產品質量信息、放心購物的查詢平臺。我們及時抓住這一重要機會，及時介入，向有關單位宣傳ANCC系統的重要作用和在農副產品生產、銷售領域應用的好處，很快達成了項目合作意向。
項目的目的和意義
本項目的主要目的是在大型超市等購物場所建立一個讓老百姓方便查詢農副產品質量信息、放心購物的查詢平臺。通過該平臺，老百姓可以方便地查詢到一件農副產品是否安全產品；農副產品生產企業能夠實現生產過程標準化，并保證了產品質量的可追溯性；政府的“市民工程”能夠落到實處，并加大“菜籃子”產品生產環節的監管力度，從源頭上保證產品安全衛生。整個社會最終將形成一種良好的農副產品生產環境，生產企業由被動接受監督管理變為主動、自覺生產無公害、無殘毒、安全衛生的農副產品，才是農業發展的根本出路和長遠大計。
編碼與條碼符號表示的設計
食用農副產品種類繁多，特性差異大，對其進行唯一性編碼是個不小的難題。而要表達其生產日期等附加屬性，又要在很不規則的包裝上貼制便于普通老百姓掃描的條碼標簽，需要選擇最優的編碼與條碼符號表示方法。
1.編碼設計
農副產品安全信息條碼的編碼由農副產品標識代碼、生產日期代碼和生產場所代碼三部分組成，并采用GB/T 16986-2003《EAN·UCC系統 應用標識符》標準規定的應用標識符分別對其進行標識。各部分的含義及編碼規則如下：
（1）農副產品標識代碼
農副產品標識代碼指特定的農產品貿易項目的穩定不變、標準化的“身份”識別代碼，具有結構固定、全球唯一、無含義等特點，它采用EAN/UCC-14 代碼，其結構如下表所示。
指示符 | 廠商識別代碼和農副產品項目代碼 | 校驗碼 |
9 | N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 N11 N12 N13 | N14 |
（2）生產日期代碼
生產日期代碼用來表示農副產品的生產日期，如豬的屠宰日期、蔬菜的采摘日期等，編碼結構采用YYMMDD格式，應用標識符為AI（11）。
（3）生產場所代碼
生產場所代碼用來表示農副產品的生產場所，如豬的豬舍編號、蔬菜的種植田塊編號、食用菌的培養倉庫編號，其編碼規則由生產廠家決定，但廠商應確保在同一培養周期內相同編號的所有農副產品的培養過程（包括豬的防疫過程、蔬菜的施肥過程等）完全相同。該代碼由6位數字、字母或數字與字母混合組成。如果生產場所編碼不足6位，則高位補“0”。生產場所代碼的應用標識符為AI（10）。
2．條碼符號表示
農副產品安全信息條碼符號采用GB/T 15425-2002《EAN·UCC系統 128條碼》標準規定的UCC/EAN-128條碼。例如，上一節所述豬肉編碼的條碼符號表示如圖所示。
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農副產品安全信息條碼示例
條碼符號等級應不低于1.5級（測量光波長為670±10nm），條高不小于10.0mm。
條碼標簽打印方案
食用農副產品安全信息查詢平臺的直接使用者是廣大市民百姓，事先不可能對他們進行條碼掃描操作的培訓，因此設計出最便于掃描的條碼標簽是本項目的關鍵之一。同時，平臺所覆蓋的農副產品幾乎都是不規則包裝，有些產品（如蔬菜）甚至根本沒有任何包裝。因此，為了使條碼標簽便于掃描，必須在條碼符號質量符合要求的前提下，使標簽盡可能短，從而使條碼符號變形小。這就意味著選擇條碼打印機時要盡可能采用高分辨率打印機，同時對打印碳帶質量也要有比較嚴格的要求。
條碼標簽是在農副產品出廠之前由生產企業調用標準化的生產管理系統數據庫打印條碼標簽的。由于這些企業基本都在偏遠郊區，條碼打印環境的溫濕度條件比較差，打印操作人員文化程度不高，要求條碼打印機的穩定性要好。否則一旦出現故障，哪怕耽誤一天時間，都可能嚴重影響農副產品的上市時機。
綜合以上因素，選用了目前市場上綜合性能最穩定的條碼打印機之一：ZEBRA Z4M PLUS工業型條碼打印機。
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該項目的條碼打印環境的溫濕度條件比較差。在上海，冬天打印環境溫度往往在0℃左右，預熱時間很長，打印效果也受到一定的影響。所以提醒條碼打印人員采取適當措施適當提高使用的環境溫度。
條碼符號最小單元寬度標稱尺寸X應該恰到好處。如果選用分辨率為200dpi的打印頭，每點理論尺寸為5.0mil。此時X尺寸如選擇5.0mil，則條碼符號質量較差，譯碼也有困難；X尺寸如選擇10.0mil，則條碼符號過長，貼在農副產品上容易變形，影響識讀。經過分析與實際打印,并經過條碼質量檢測，選用分辨率為300dpi的打印頭，理論上每點尺寸為3.33mil。此時X尺寸可選擇6.7mil,實際打印的條碼符號質量達B/03/660,條碼符號質量較高。這樣，條碼符號長度大大縮短，包括空白區在內的符號長度不超過5cm，減少了條碼符號貼在農副產品上以后變形的可能，識讀成功率明顯提高，消費者反映良好。
雖然該條碼打印機可以打印所選定的UCC/EAN-128條碼，但考慮到條碼的數據來源是格式固定的數據庫，且不需要操作者在打印現場進行條碼符號的設置，故特定設計了UCC/EAN-128條碼打印模塊，并嵌入食用農副產品生產企業管理數據庫，由條碼打印操作者從管理數據庫直接進行條碼標簽打印。
條碼符號掃描與信息查詢
農副產品生產企業在產品出廠之前按照產品種類、生產日期、生產場所的不同將條碼標簽貼制在相應的產品上。在超市大賣場，消費者選購貼制了安全信息條碼的農副產品時，如果希望了解產品的詳細情況，可以在付費之前在專用的掃描平臺上掃描該條碼標簽，查詢產品的質量信息。
了使沒經過任何培訓的市民能夠方便的掃描安全信息條碼，經過反復試驗，選定PSC Magellan 2200VS多線條碼閱讀器。該閱讀器支持對UCC/EAN-128條碼的功能符的識別，因此很好地滿足本項目的需要。將條碼閱讀器嵌入安裝在掃描平臺上。
系統運行情況
上海市食用農副產品質量安全信息查詢平臺于2004年元旦投入試運行，經過不斷的完善，現在已得到大規模的推廣應用。包括豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多種與市民“菜籃子”、“米袋子”密切相關的食用農副產品貼制了安全信息條碼。安裝查詢平臺的超市大賣場已有50多家，其中包括農工商、聯華、華聯等國內超市以及好又多、家樂福等外資超市。
農副產品上貼制了安全信息條碼后，消費者可以在選購時詳細了解產品的生產過程信息、檢驗信息，大大增加對產品質量安全的信心，提高了對品牌產品的信任度。超市安裝信息查詢平臺后，有利于創造一個良好的、令人放心的購物環境，提高自身商品質量管理水平和企業形象，更好地吸引消費者，提高競爭力。我們通過與有關政府部門的共同努力，還把與產品有關的QS認證信息、打假信息加入到查詢平臺中去，使消費者更加全面地了解農副產品的有關情況。
對于農副產品生產企業來說，其產品貼制安全信息條碼后，可以及時、充分地向消費者展示企業自身的先進、科學、嚴格的質量管理水平和產品檔次，從而吸引更多的消費者，提高競爭力。
實施效果
上海市食用農副產品安全信息查詢平臺建立后，立即引起上海市領導和有關媒體的廣泛關注。市委書記陳良宇說，平臺的建設解決了市政府的一件心頭事，有利于農業產業化的做大、品牌的打響，提高了農副產品的銷路，老百姓也吃得放心。副市長嚴雋琪指出這是條碼技術與農副產品生產的一次成功結合，是條碼技術應用的一次突破。“禽流感”流行期間，世界衛生組織考察上海時，也親自到超市現場對食用農副產品查詢系統作了實地調研。各兄弟省市有關負責人也紛紛來上海考察，并希望能有進一步的合作。目前，該成果已經在長三角部分城市獲得了推廣應用。
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