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發(fā)布日期:2022-04-17 點擊率:55
生物蛋白,也稱生物活性蛋白,活性蛋白肽,是蛋白質中25個天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線性、環(huán)形結構的不同肽類的總稱,是源于蛋白質的多功能化合物。活性肽具有多種人體代謝和生理調節(jié)功能,易消化吸收,有促進免疫、激素調節(jié)、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用,食用安全性極高,是當前國際食品界熱門的研究課題和ji具發(fā)展前景的功能因子。
1、如何保持活性
生物活性蛋白對環(huán)境的要求很高,高濃度的生物活性蛋白在常溫下保存很容易失去活性,為了確保這些珍/稀成分的特殊活性與功能,只能采取生物凍干工藝,在無菌環(huán)境下采用-80度的極速超低溫真空凍干技術,使生物活性蛋白進入休眠狀態(tài),達到完整的保存其生物活性的目的。
要使蛋白質具有活性,多肽鏈要進行修飾、加工等,還要進行折疊具有一定的空間結構,剛合成的多肽鏈是沒有生物活性的。
蛋白質的結構可以分為四個等級:
一級結構:構成蛋白質的單元氨基酸通過肽鍵連接形成的線性序列,為多肽鏈。
二級結構:一級結構中部分肽鏈的彎曲或折疊產(chǎn)生二級結構。
三級結構:在二級結構基礎上進一步折疊成緊密的三維形式。三維形狀一般都可以大致說是球狀的或是纖維狀的。
四級結構:由蛋白質亞基結構形成的多于一條多肽鏈的蛋白質分子的空間排列。
形成肽鏈只是完成了蛋白質的一級結構。
須經(jīng)高爾基體和內質網(wǎng)加工后,達到三級結構才有功能。
2、作用
一方面從源頭直接參與皮膚細胞的基因表達與生理信號的傳遞,修復細胞,阻斷老化,另一方面營養(yǎng)肌膚,提高肌膚自身的調節(jié)能力,立體構建和維護皮膚的生態(tài)環(huán)境,實現(xiàn)逆齡護膚。
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