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為了能夠隨時提供熱騰騰的面包，面包坯和面團必須要在冷凍系統(tǒng)中深冷速凍，例如在Heinen Freezing公司研發(fā)生產(chǎn)的Arctic a10型冷凍柜中冷凍
面包房直接端到早餐桌上的新鮮面包不僅味美而且還非常可口。但在它們最終達到面包房的烘焙爐之前，需要經(jīng)過一系列復雜的生產(chǎn)流程。“面包坯或者面團要在例如Arctic a10型冷凍柜中冷凍一段時間。這樣它們才能在消費者的口中始終保持香脆且溫熱。” Heinen Freezing有限公司的領導人Helge Pahl先生說。
Heinen Freezing公司是一家專門為食品生產(chǎn)企業(yè)提供巴氏消毒設備、發(fā)酵設備以及冷藏冷凍設備的企業(yè)。在他們生產(chǎn)的食品加工設備中使用了SEW歐洲公司的行星齒輪減速器。
冷凍柜旋轉裝置所需的扭矩就是由SEW公司P系列行星齒輪減速器提供的(圖1)。該系列行星齒輪減速器共有11種規(guī)格型號，輸出扭矩的范圍25~630?kNm。這種行星齒輪減速器的使用范圍覆蓋了食品生產(chǎn)技術領域，同時也可以在礦山、水力和裝卸輸送領域中應用。
Heinen Freezing公司對其生產(chǎn)的行星齒輪減速器提出的一個最重要的要求就是：將最大的輸出扭矩與最小的外形尺寸相結合;使行星齒輪減速器可以安裝在最小的空間里，在維修時能夠最輕松和方便的完成更換。同時，在冷凍柜中它還應有非常低的轉速：每分鐘一轉。
圖1 Heinen Freezing公司螺旋管式冷凍設備的關鍵部件：SEW公司研發(fā)生產(chǎn)的P系列行星齒輪減速器
高溫和低溫：行星齒輪減速器很寬的工作溫度范圍
Arctic a10型冷凍柜是一個最大長度為8?m的高靈活性、螺旋管食品冷凍系統(tǒng);可以冷藏和冷凍的食品包括烘焙食品、肉制品、魚和比薩餅。Arctic系列冷藏冷凍設備可以安裝在不同寬度的空間和樓層里，有著多種多樣的外觀，可供中、大批量的產(chǎn)品生產(chǎn)使用。一般情況下，選用的是單開門的結構形式。
在一些特殊應用情況中，例如使用者需要更長的冷凍時間或者室內高度較低時，也有雙開門的類型可供選用。“無論是哪一種安裝使用了行星齒輪減速器的冷藏冷凍設備都能滿足特殊的專業(yè)要求，所使用的減速器有著很寬的工作溫度范圍。這一溫度范圍從-35℃開始到清洗螺旋管冷凍柜所需的30℃為止。在我們的產(chǎn)品系列中，有適合于食品連續(xù)發(fā)酵的多級溫度螺旋管冷藏冷凍系統(tǒng);這一系統(tǒng)中使用的行星齒輪減速器經(jīng)常在高溫、高濕的環(huán)境中工作;這本身也是對行星齒輪減速器技術的一種挑戰(zhàn)。” Heinen Freezing公司負責自動化技術的Michael Tappe先生說道。另外，這一行星齒輪減速器有著增強型的軸承支持，其動力輸出軸與輸送系統(tǒng)的機架固定連接成一體;這樣，減速器就可以當作一個固定支撐點使用，承受所有的傳動負載。為此，生產(chǎn)廠家為行星齒輪減速器和前一級的圓錐齒輪減速器設計了一個共用的潤滑油室;這樣就可以簡單、方便和清潔的更換所使用的食用油了。冷卻潤滑所使用的食用油符合食品工業(yè)的相關標準。而且SEW公司也按照食品生產(chǎn)企業(yè)的要求完成行星齒輪減速器的具體細節(jié)設計;例如它的噴漆要有非常好的附著力，避免漆層的脫落。
這些解決方案的有關專業(yè)技術知識和經(jīng)驗是Heinen Freezing公司與SEW公司的共同財富。“這是一個知識與技術的積累過程，是一個不斷豐富和完善我們的知識與經(jīng)驗、合作伙伴間知識和經(jīng)驗的過程。而所有的優(yōu)化都是以各個具體應用實際為主導進行改進，例如根據(jù)特殊的溫度環(huán)境要求所進行的改進和提高。未來，我們計劃將獨自完成整個系統(tǒng)的生產(chǎn)制造(圖2)。”Pahl先生說。
圖2 Arctic a10型螺旋管冷凍系統(tǒng)的設計是按照多班次工業(yè)化生產(chǎn)需要設計的，冷凍柜內食品冷凍情況的監(jiān)控和驅動裝置的變頻控制以及運動零部件數(shù)量的減少都保證了其工作運行的可靠性
深信不疑的合作：完成整個系統(tǒng)的設計制造
Tappe先生解釋了希望獨自完成整個系統(tǒng)設計和制造這一想法的原因，并指出：SEW公司的應用技術咨詢對他們來講非常重要。“行星齒輪減速器與前一級變速電機的直接連接和驅動能夠實現(xiàn)節(jié)約空間，以及節(jié)省離合器、中間連接法蘭和聯(lián)軸器等成本費用的目的。SEW公司給我們提供技術咨詢服務，和我們共同設計，解決遇到的問題，例如行星齒輪減速器編程控制的轉速和運行時間等。完全避免了接口技術方面的問題。除了行星齒輪減速器之外，在其他一些驅動技術和轉向控制技術中我們也采用了SEW公司的技術。”
“SEW公司能夠快速地提供完整的技術支持。另外，這些產(chǎn)品很少出現(xiàn)故障，因此很多情況下我們可以完全避免維修服務。”Tappe先生在解釋選擇技術服務供應商的標準時說道。據(jù)Tappe先生介紹：“生產(chǎn)廠家的模塊式結構設計提供了快速投產(chǎn)使用的可能性。其他供應商要按照Heinen Freezing公司的特殊要求專門生產(chǎn)減速器，從而延長了供貨時間。另外，SEW公司利用他們的積木式模塊化系統(tǒng)幾乎可以用相同零部件滿足所有的要求。”
在德國，這家企業(yè)有5個售后服務基地，以及24?h熱線服務。Tappe先生舉了一個非常有趣的實例：Heinen Freezing公司的一位職工帶著損毀的電動機到SEW公司的售后服務部，售后服務人員馬上就修好了電動機。“在這中間，有些客戶希望我們獨立完成全部生產(chǎn)。我們從2002年開始就這樣做了。除了配置行星齒輪減速器的螺旋管式冷藏冷凍室之外，我們也生產(chǎn)SEW公司的Packfrost產(chǎn)品。在這種產(chǎn)品里我們使用了圓錐齒輪減速器。”
